Ingredientes
500g de camarones con cascaras
2 cdas de mantequilla
1 litro de agua hirviendo
2 Caldo Concentrado de Pescado Gourmet
3 puerros, cortados en rodajas (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo, picado fino
1 cda de Tomillo en Hojas Gourmet
¼ taza de vino blanco
¼ taza de harina sin polvos de hornear
1 hoja de Laurel Seleccionado Gourme
1/3 taza de jugo de naranjas
1 a de ralladura de naranja
3 cdas de concentrado de tomates
1 taza de crema en caja
Mix Pimientas Gourmet agusto
Sal a gusto
Tomillo fresco para decorar
Preparación
1.Pelar los camarones (reservar los caparazones o cáscara) y
sacarles la tripa.
2.Derretir una cucharada de mantequilla en una olla y luego
saltear los caparazones de los camarones hasta que se pongan rosados. Agregar
el agua y el concentrado de caldo de pescado, revolver y cocinar por 10 minutos. Colar y reservar el
caldo.
3.En una olla grande, derretir la cucharada de mantequilla
restante y cocinar, a fuego medio, los puerros y ajo, hasta que estén blandas.
Agregar el Tomillo en Hojas Gourmet y cocinar por 1 minuto. Agregar el vino blanco y cocinar hasta
que se haya evaporado.
4.Agregar la harina, cocinar revolviendo por un par de minutos.
Añadir los camarones pelados, Laurel Seleccionado Gourmet,
jugo y ralladura de naranjas, concentrado de
tomates y el caldo de pescado reservado. Hervir y cocinar por 10 minutos.
5.Sacar la hoja de laurel. Licuar la sopa y luego colar. Volver a
la olla, agregar la crema, revolver hasta que la sopa esté homogénea y
caliente. Sazonar con Mix Pimientas Gourmet y sal a gusto.
6.Servir la bisque decorado con ramas de tomillo fresco.