Ingredientes
1 kilo de reineta filetead
500g de camarones cocidos y pelados
2 cebollas moradas chicas
10 limones de pica (su jugo)
1/3 taza de aceite de oliva
1 1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 ají verde picado fino
1 diente de ajo picado o 1/2 cucharadita de Ajo en Polvo Gourmet
Sal
Pimienta
Negra Molida Gourmet
Preparación
1. Picar el pescado en cubos de 2cm y juntarlo con los camarones. Reservar.
2. Picar la cebolla en pluma muy fina. Amortiguar la cebolla
agregándole un puñado de sal y dejarla reposar por 10 minutos. Luego,
poner agua caliente (sin hervir) sobre la cebolla y dejar actuar por 5 minutos.
Colar y con el agua corriendo, estrujar y aplastar la cebolla con las manos.
Escurrir muy bien.
3. Para el aliño, mezclar el limón con el aceite, la cebolla, el
cilantro, ají, ajo, sal y Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto.
4. Mezclar el pescado y camarones con el aliño, 20 minutos antes de servir.