Ingredientes
1 botella de vino sauternes otro vino de postres
2 tazas de agua
3/4 de taza de azúcar
1/2 rama de canela
4 peras
2 cucharaditas de jugo de limón
1 taza de queso gorgonzola desmenuzado a temperatura ambiente
30 gramos de queso crema suave, a temperatura ambiente
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Preparación
En una olla grande, mezcle el vino, agua, azúcar, y
canela sobre fuego medio-alto hasta que hierva.
Mueva bien hasta que el azúcar se disuelva.
Pele las peras, dejando el ramito. Barnizelas con el jugo
de limón (para evitar que se pongan negras).
Cuando el líquido de la olla este en ebullición, agregue
las peras y hierva hasta que estén suaves, unos 30 minutos.
Cuando las peras estén listas, páselas a un platón y reserve.
Vuelva a hervir el líquido y cocine hasta que se reduzca,
unos 20 minutos. Debe de tener la consistencia de miel.
Pase por un colador y deje enfriar a temperatura ambiente.
Corte las peras por la mitad y quite el corazón y las
semillas con mucho cuidado. Debe de dejar un buen espacio para el relleno.
Con una servilleta de cocina, seque bien las peras.
En un recipiente mezcle el queso gorgonzola, el queso
crema, la miel, sal y pimienta.
Divida la mezcla en el centro de cada pera.
Ponga las peras en platos de postre y bañe con el líquido
de vino reducido.